In het pand aan de Parkweg wordt hard gewerkt. De oude vloer is eruit, en verruild voor beton, muren worden gestukt, kozijnen geverfd. Eigenlijk was het plan om 1 juli de deuren te openen, maar kersvers eigenaar Cora Kunst realiseert zich: dat is niet haalbaar. “Ergens deze zomer gaan we open”, zegt ze nu, zonder daar een datum aan vast te koppelen.
Cora Kunst had eerder een eigen franchisezaak, Bakker aan Huis, waarmee ze onder andere voor bakkerij Beukeveld brood bezorgde. Na het faillissement van het moederbedrijf, Van der Kloet-Beukeveld, in maart van dit jaar besloot ze de zaak aan de Parkweg over te nemen. “Het is een fantastische plek, met veel vaste klanten. Ik dacht: hier moet echt meer uit te halen zijn.”
Waar Beukeveld nog een ‘bakkerij’ was, wordt de nieuwe zaak een ‘bakker’. Het verschil? “We bakken niet ons eigen brood.” Cora heeft een bakkerij gevonden die dat voor haar gaat doen. Welke dat is, houdt ze nog even geheim. “Dat wordt dé verrassing tijdens de opening.”
Cora gaat zelf ook in de bakker staan, maar niet alleen. “Lia was het gezicht van de bakkerij, en dat blijft ze. Ze heeft hier zo ontzettend lang gewerkt, iedereen kent haar en is dol op haar.”
Ze doen het dus samen. Brood verkopen, maar ook gebak, belegde broodjes en koffie to go. “We zitten vlakbij het Stadspark dus dat is voor mensen ideaal: dan kunnen ze bij ons hun koffietje halen, en daarmee naar het park.” Voor de deur komen bankjes te staan, waar klanten ook kunnen genieten van hun koffietje of broodje. “Er komen bloembakken, potten, nieuwe markiezen, een bankje. Het wordt heel gezellig.”
