Het ging de afgelopen tijd zó goed bij broodjeszaak Saray dat het kleine pandje de toestroom aan klanten bijna niet meer aan kon. “We hebben nu maar een kleine ruimte en er staat vaak een lange rij. De klanten moeten soms lang wachten”, vertelt Karima, de ondernemer achter Saray. Dus werd het tijd voor een tweede, grotere zaak.
Karima, zelf Marokkaanse, begon broodjeszaak Saray drie jaar geleden met haar man Serkan Alan, die uit Turkije komt. In hun broodjeszaak verkopen zij allerlei Marokkaanse en Trukse broodjes, gebak en ook rijstgerechten. Eerder hadden Karima en Serkan samen het restaurant Tajine, maar daar stopten zij mee, omdat corona het ondernemen steeds moeilijker maakte.
Karima miste het om bezig zijn, na de sluiting van het restaurant. En wat ze nóg meer miste: het koken voor mensen. Na de sluiting van het restaurant kookte ze voor haar buren, vrienden en familie. “Ik word er blij van onze cultuur te delen, en ik word er blij van mensen blij te maken.” Karima en Serkan waren al eigenaar van het pandje naast de Nazar aan het Boterdiep.
Toen de huurder, die in het pand een schoonheidssalon runde, naar een andere plek verhuisde, dacht Karima: waarom beginnen we zelf geen broodjeszaak? “In Amsterdam, Utrecht en Rotterdam heb je al heel veel van dit soort broodjeszaken. Maar in Groningen nog niet.” En ook hier werd het binnen de kortste keren een succes.
Zo’n groot succes dat er dus een tweede Saray komt. In de nieuwe zaak wordt de menukaart nog uitgebreider, met onder andere crêpes, nog meer belegde broodjes, en iets meer vegetarische opties, zoals falafel en broodjes met gegrilde groenten.
Ook komen er in de nieuwe vestiging wat meer tafels en stoeltjes, en ook een toilet. De afhaalservice blijft wel, maar ter plekke een hapje eten wordt in de nieuwe Saray ook beter mogelijk.
Naar schatting gaat de nieuwe vestiging begin volgend jaar open.
