Groenten staan in Souterrain 1634 centraal. “Elk gerecht laat zien hoe gelaagd en verfijnd groente kan zijn. Met oog voor smaak, textuur en techniek creëren we een menu dat meebeweegt met het seizoen.” Vis- en vleessupplementen zijn optioneel en vormen een zorgvuldige aanvulling.
Over het pand
Het monumentale pand van Hotel Corps de Garde werd in 1634 gebouwd als wachthuis voor militairen en stadswachters die de noordgrens van de stad bewaakten. In 1991 kreeg het pand een nieuwe bestemming als hotel en in 2021 werd het met veel zorg en aandacht gerenoveerd door Garde Hotels. In het Souterrain is deze geschiedenis tastbaar aanwezig: tijdens het diner zit je letterlijk naast de oude stadsmuur van Groningen, die hier nog zichtbaar is.
Op donderdag 5 februari opent Souterrain 1634 de deuren. Het ‘groenterestaurant’ is dan elke donderdag, vrijdag en zaterdag geopend.
