Op driehoog, in het keukentje van zijn appartement, kookte Bannink voor zijn klanten tot het de spuigaten uitliep. Daarom trok hij vijf jaar geleden in het pand aan de Carolieweg 21: een goede, betaalbare locatie. Voor dit nieuwe horeca-avontuur was een extra paar handen nodig, en Bannink wist meteen wie hij moest bellen. Andreas Bijsterveld, een oude vriend van de koksopleiding, is inmiddels fulltime in dienst. Samen met twee stagiairs runnen ze de maaltijdservice, het lunchcafé en alle andere onderdelen van Healthy Way. “Het is hard werken.”
“Zo chill mogelijk voor de klant”
Pasta met rode pesto, kip en broccoli, gele curry met vega kip, bloemkool en rijst: de gezonde maaltijden Healthy Way laat zien dat gezond eten ook lekker kan zijn. Dat valt in de smaak. Elke werkdag nemen gemiddeld tachtig klanten een maaltijd af voor een relatief klein prijsje (€7,15 voor lunch en €9,35 voor avondeten). Het bedrijf werkt zonder doorlopende abonnementen en de bezorging is gratis. “We maken het zo makkelijk en chill mogelijk voor de klant”, vertelt Bannink.
Dat het concept aanslaat, blijkt ook uit de manier waarop Healthy Way wordt opgepikt door sportend Groningen. Het horecabedrijf levert aan verschillende gyms in de stad en dit jaar gaat Bannink ook de nieuwe horecagelegenheid van The Gym Haren runnen. Sinds kort bestiert Healthy Way ook een foodtruck en zijn ze te vinden op evenementen. “Vorig weekend stonden we nog op een bruiloft.”
Verbouwing
Healthy Way heeft net een grondige verbouwing achter de rug: meer zitplaatsen en een gezelligere uitstraling. Dat moet het vele publiek dat door de Carolieweg slentert naar binnen lokken. “Ik heb de straat in de afgelopen jaren zien veranderen en je ziet het steeds drukker worden”, vertelt Bannink. “Het is niet meer dat vergeten straatje dat het vroeger was.” Sinds een paar maanden is hij ook lid van de Groningen City Club. “Ik wil graag netwerken met andere ondernemers.”
Of Bannink nog toekomstplannen heeft? “Ik zeg altijd: ‘Zo is het goed’, maar dan komt er een nieuw ding op mijn pad”, vertelt hij lachend. Achter de toonbank zit, hoe kan het ook anders, een kleine gym verscholen waar een aantal personal trainers sporten met hun klanten. “Mogelijk wil ik ooit de gym uitbreiden.”
Dit artikel staat ook in de Cityscoop, een uitgave van de Groningen City Club
